東京で会社を経営している山岸さん。ワイン好きが高じて、2015年から和地区でメルローを栽培。段々畑のため、手作業で行う。基本的にボルドー液しか使わない有機栽培を行っている。週末に東御市へ通いながら、病害果を取り除くなど、丁寧な栽培を心掛けている。