2011年に発足。開墾など一から始め、近隣のvineyardに何度も聞きに行き、耳学問で葡萄畑を造った。現在、栽培は通常の防除暦の半分以下で工夫し、様々な先進的な取組みを行っている。2014年玉村豊男さんの応援で初ボトリング(これより委託醸造：ヴィラデストワイナリー)。園主は元々東京でイベンター。葡萄畑でもイベントを開催し、延べ2,500名を動員している。ファンベースで楽しく有意義な輪を広げるのがWV（Water Valley）のミッション。